大米日常食用有讲究

 

　　1、淘米不要重复搓洗

　　一般在蒸米饭前都是先淘米，而分布在米表面的各种营养成分容易流失，根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质损失达5.5%～6.1%、钙损失达 18.2%～23.3%、铁损失达17.7%～46.0%。维生素B1的损失可高达20%~60%。粮油专家建议，米不宜过度清洗，若是购买的免淘米，可直接下锅蒸煮。

 

　　2、蒸前泡一会儿，使用纯净水

　　如果蒸前把米浸泡10—15分钟，蒸好的饭就格外香。注意，泡米的水要下锅一起煮，大米表层的营养成分和保健物质都在这里面。因为自来水中含氯，会破坏维生素B1，所以**用纯净水蒸饭，不仅保护营养成分不被破坏，而且口感更好。

 

　　3、主餐多吃留胚米

　　现在越来多人开始注重营养，而糙米营养虽好却不好吃，做主餐很难让家人接受，在这种情况下可以多吃留胚米。留胚米是保留稻米胚芽部分的精制米，因胚芽是稻米营养**集中的“精华”部分，所以留胚米含有丰富的营养成分，而是留胚米经过精加工，所以口感也符合消费者的习惯。赛亚留胚米留胚率高达80%以上，经具有国际公信力的检测公司普尼测试检测，含有15营养成分，富含钙、铁、锌等微量元素，以及维生素B族和膳食纤维，而且口感香、筋、甜，而且有泰国香米的清香，是优质的“精糙米”，非常适合作主餐食用。

 

　　存放要防潮防湿防陈化

　　因怕买米麻烦，很多家庭都喜欢每次多买一点米，多吃几天。但是大米对温、湿度影响比较敏感，吸湿性强，若与空气接触，贮存时间过长的，其中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米陈化，影响味道和营养。

　　大米存放要放置在阴凉通风的地方，保持阴凉干燥，一般夏季天气温度较高，大米**易受潮发霉，**随买随吃。而秋冬季节温度较低，气候干燥，可以适量多存。

 

　　此外，由于大米吸湿性较强，所以要注意存放的地方，不能靠墙着地，**使用垫板，同时也不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存。在高温环境下，大米容易发热霉变，所以存放应远离热源，不宜存放在厨房内或是炉灶旁。存放时，可用塑料薄膜缺氧密封，这样既能防虫，又不会影响大米的食用品质。